قشم یکی از زیباترین و معروف‌ترین جزایر ایران است که به سرزمین افسانه‌ها نیز شهرت دارد. داستان‌ها و افسانه‌های که نه‌تنها در دل شگفتی‌ها و جاذبههای گردشگری دیده می‌شود بلکه در عطر و رنگ غذاهای دریایی این جزیره هویدا است. غذاهای تند و پر از ادویه، از راز و رمز و ارتباط مردم این جزیره با مردم هندوستان حکایت می‌کند.
غذاهای معروف و خوشمزه قشم
غذاهای محلی قشم بسیار متنوع هستند و به دلیل نزدیکی بیش از حد به دریا، سفره‌های این مردم با غذاهای دریایی پر می‌شود. حال برای مسافران این غذاهای دریایی و محلی جزو جاذبه‌ها محسوب می‌شود؛ برای امتحان این غذاها آن‌ها را در رستوران‌های معروف میل کنید تا خاطره لذت بخششان همواره زیر زبانتان بماند.
ماهی کبابی
ماهی کبابی از آن غذاهایی است که ممکن است در ظاهر با دیگر ماهی شب عیدی که همه درست می‌کنند تفاوتی نداشته باشد. اما مردمان محلی قشم برای درست کردن آن فقط از ماهی سنگسر و سرخو و همین‌طور از سبزی و فلفل بهره می‌گیرند و آن را روی آتش ذغال کباب می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی:
- فیله ماهی
- روغن مایع
- آبلیمو
- آب پیاز
- زعفران دم کرده
- نمک و فلفل قرمز
- سبزی
مهیاوه
مهوه یا مهیاوه، یکی از غذاهای سنتی آبکی تیره رنگ، شور و تند هرمزگان است که از یک نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه (مومغ، ساردین) تهیه می‌کنند و آن را با چاشنی میل می‌کنند. این غذا از دو کلمه ماهی و آب (آوه) گرفته شده و به اسامی دیگری چون مهیابه، ماهیاوه، مهیوه، مهوه، موه در بین مردم هرمزگان رایج است.
مواد لازم برای تهیه مهیاوه:
- ماهی ساردین
- خردل
- رازیانه
- نمک
- آب
کلمبا
دور تا دور این جزیره زیبا را آب فرا گرفته است و غذای محلی و مقوی چون کلمبا که همان حلیم ماهی است، از ماهی، سبزی (گشنیز و شوید) خرد شده و گندم پرک تهیه می‌شود. اهالی قشم، ماهی را در آب نمک و زردچوبه می‌جوشانند و استخوان‌های آن را جدا می‌کنند. در گام بعد سبزی خرد شده و ماهی را به گندم پرک که در حال جوش خوردن بود، اضافه می‌کنند و از روغن حیوانی یا روغن جنون برای سرو آن استفاده می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه کلمبا:
- ماهی شور
- روغن
- زردچوبه
- پودر فلفل قرمز
- ادویه
- گندم نیم کوب
- پیاز
عنکاس
عنکاس یا ماهی مرکب، طبع سردی دارد، به همین دلیل آن را با خرما یا شیره خرما درست می‌کنند. پس اگر ذائقه شیرین‌پسندی دارید، این غذای سنتی قشم را به شما پیشنهاد می‌دهیم. البته طرز تهیه این نوع غذا در مناطق مختلف جنوب متفاوت است، مثلاً در بعضی مناطق پس از کباب کردن ماهی عنکاس، آن را خشک می‌کنند و سپس با خرما سرو می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه عنکاس:
- ماهی
- خرما
- پیاز
- فلفل سبز
- سیب‌زمینی
- رب گوجه فرنگی
- نمک، ادویه و فلفل
نان توموشی
نان توموشی یک میان وعده کامل است که در صبح و عصر می‌توان آن را میل نمود. این نان با استفاده از تخم‌مرغ و پنیر درست می‌شود و سپس با استفاده از انواع سس‌های خوشمزه جنوبی سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه نان توموشی:
- آرد
- نمک
- تخم مرغ
رنگینک
یکی دیگر از میان وعده‌های شیرین قشم، رنگینک است که شیرینی این سفر را به یاد ماندنی‌تر می‌کند. اگر اهل سفر باشید، رنگینک را هم به‌عنوان یکی از سوغاتی‌های شیراز می‌شناسید. اما باید خدمت‌تان عرض کنم که مزه‌ی این با مزه‌ی آن متفاوت است.
مواد لازم برای تهیه رنگینک:
- خرما
- روغن
- خاک قند
- دارچین
هواری
هواری یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی قشم است که همانند دیگر غذاهای این جزیره با ماهی یا میگو طبخ می‌شود. برای آنهایی که عاشق غذاهای تند و تیز هستند، می‌تواند یک گزینه منحصربه‌فرد باشد.
مواد لازم برای تهیه هواری:
- پیاز
- ماهی
- سبزى (گشنیز، شوید، شنبلیله، سیر)
- ادویه (فلفل، زردچوبه و …)
- برنج
پودینی کوسه
یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی قشم و استان هرمزگان پودینی کوسه است که با کوسه ماهی یا سفره ماهی درست می‌شود و نسبت به سایر غذاهای دریایی طعم متفاوت و بی‌نظیری دارد.
مواد لازم برای تهیه پودینی کوسه:
- فیله ماهی کولی (کوسه)
- سیر
- پیاز
- سبزی (گشنیز و شنبلیله)
- رب گوجه فرنگی
- ادویه مخصوص ماهی
- پودر لیمو عمانی
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز
برنج دیشو
یکی از غذاهای سنتی قشم با طعمی شیرین است. این غذا می‌تواند ذائقه هر کسی که برنج را با طعم شیرین دوست ندارد، عوض کند. ابتدا برای طبخ این غذا، برنج را با شیره خرما دم می‌اندازند و سپس به همراه ماهی برشته میل می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه برنج دیشو:
- شیره خرما
- برنج
- ماهی تیلاپیلا یا هر نوع ماهی دیگری
قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از غذاهای معروف قشم و پرطرفدار ایرانی است که اهالی جنوب آن را با دستورهای متنوعی تهیه می‌کنند و به آن قلیه مُی نیز می‌گویند. برای تهیه آن بهتر است از ماهی‌های مانند شیر یا میش یا هامور استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی:
- فیله ماهی شیر یا هامور یا زبیدی
- تمبرهندی
- سبزی (گشنیز و شنبلیله)
- سیر
- پیاز
- روغن مایع
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه
میگو کباب پز
یکی از روش‌های ساده و سالم طبخ میگو، کباب آن است که پس از طعم‌دار کردن آن بر روی ذغال یا باربیکیو به مدت ۲ یا ۳ دقیقه دو طرف آن را کباب می‌کنید. بهتر است هنگام کباب شدن، چند بار میگوها را با روغن زیتون چرب کنید تا میگوها خشک نشوند.
مواد لازم برای تهیه میگو کباب پز:
- میگو
- آب
- یخ
- نمک
- پیاز
- انبه
- آووکادو
- آبلیمو
- گشنیز
- روغن زیتون
فرهنگ غذایی مردم قشم
مجاورت قشم با دریا، اهالی آنجا را به سمت دریا و غذاهای دریایی روانه کرده است تا با ادویه‌های خاص و بی‌نظیری که دارد غذاهای متنوعی را طبخ دهند. این غذاها، جاذبههای هستند که هر گردشگری را به سمت رستوران‌ها و مردم محالی آنجا جذب می‌کند.
در قشم کجا غذای محلی خوشمزه بخوریم؟
اگر دوست دارید همیشه طعم غذاهای قشم زیر زبانتان بماند، آن‌ها را در رستوران‌های معتبر و عالی میل کنید. در ادامه دو مورد از هتل‌ها را معرفی می‌کنیم که هم می‌توانید در آن‌ها اقامت داشته باشید هم از رستوران‌ها و غذاهای خوشمزه‌شان بهره‌مند شوید. هتل‌ها به دلیل میزبانی دائم گردشگران، تلاش می‌کنند همیشه غذاهای باکیفیت ارائه دهند.
هتل آتامان قشم
هتل آتامان هفت طبقه قشم در سال ۱۳۹۶ با ۵۸ اتاق و سوئیت کار خود را آغاز کرد. این هتل زیبا که فاصله کمی هم با مراکز تجاری و ساحل دارد، به یکی از پرطرفدارترین هتل‌ها در قشم تبدیل گشته است. این هتل از خدمات ویژه‌ای مثل سالن جلسات، سالن کنفرانس و برای ورزش دوستان نیز دارای باشگاه بدنسازی و میز بیلیارد است که پس از فعالیت‌های مختلف می‌توانند در رستوران یا کافی‌شاپ هتل تجدید انرژی کنند.
آدرس: قشم، میدان حافظ، به سمت میدان امام قلی خان
هتل دیپلمات قشم
یکی از قدیمی‌ترین هتل‌های قشم، هتل دیپلمات قشم است که در سال ۱۳۷۹ درهای خود را بر روی مهمانان و گردشگران گشود. با اینکه این هتل دارای یک طبقه است اما ۲۵ باب واحد اقامتی دارد که با نزدیک بودن به ساحل و امکاناتی نظیر رستوران و صندوق امانات و غیره یک مکان دنج و متفاوت را رقم زده است.
آدرس: قشم، بلوار آزادگان، جنب هلال احمر
جمع‌بندی
در این مطلب شما را با غذاهای محلی قشم آشنا کردیم. اگر به قشم سفر کرده‌اید، شما کدامیک از این غذاها را میل کرده‌اید؟ کدام مورد را به بقیه پیشنهاد می‌دهید حتما امتحان کنند؟ نظراتتان را برایمان بنویسید.
