استان خوزستان و شهر جنوبی اهواز، یکی از زیباترین و دیدنی‌ترین مناطق ایران، در کنار خلیج‌فارس قرار دارد و مردمانی خونگرم و مهمان‌نواز را در خود جای داده است. این شهر نه‌تنها به جاذبه‌های تاریخی و طبیعی خود مشهور است، بلکه به داشتن تنوع غذایی فوق‌العاده و طعم‌های بی‌نظیر نیز شهرت دارد. از دیرباز، مردم این منطقه با استفاده از ادویه‌های خاص، سبزیجات معطر و مواد اولیه تازه، غذاهای اهواز را به یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین خوراکی‌های ایران تبدیل کرده‌اند.
غذاهای خوزستان اهواز به دلیل ترکیب منحصربه‌فرد از طعم‌های تند، ترش و ملس، برای هر ذائقه‌ای جذاب هستند. در این میان، غذای معروف اهواز مانند قلیه‌ماهی، فلافل، سمبوسه و ماهی صبور، طرفداران زیادی دارد. همچنین، بسیاری از غذاهای محلی اهواز با ترکیبات سنتی و روش‌های پخت خاص، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای علاقه‌مندان به غذاهای اصیل ایرانی رقم می‌زنند.
در ادامه این مقاله، شما را با لیستی از غذاهای اهواز آشنا خواهیم کرد.
لیست بهترین غذای محلی اهواز و استان خوزستان
اهوازی‌ها در پخت غذاها از ادویه‌های مختلفی استفاده می‌کنند و بیشتر غذاهای آن‌ها طبع گرم و مزه بی‌نظیری دارد؛ همچنین در کنار ادویه از سبزی‌های معطر، ماهی، تمبرهندی، رب انار و نخود در طبخ غذا، استفاده می‌کنند. برای آشنایی بیشتر، لیست غذاهای سنتی اهواز را در اختیارتان قرار می‌دهیم و لیست بهترین رستوران های اهواز را در این مقاله ببینید!
قلیه ماهی
قلیه‌ماهی یکی از غذاهای محبوب و لذیذ جنوب ایران و یک غذای معروف اهواز است که معمولاً همراه با برنج سرو می‌شود. این خورش خوش‌طعم با ترکیبی از ماهی تازه، رب انار، تمبرهندی، ادویه‌های مخصوص و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد که طرفداران زیادی نیز دارد.
امگشت
امگشت یکی از خوش‌عطرترین و لذیذترین انواع پلو و یک غذای محلی اهواز است که با ترکیبی از برنج، تن‌ماهی، ادویه‌های معطر و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. این پلو را پس از مخلوط کردن مواد، دم می‌گذارند تا طعم‌ها کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند و در نهایت غذایی خوشمزه و متفاوت حاصل شود که طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به غذاهای جنوبی دارد.
نافله
نافله به دلیل وجود موادی مانند سرکه و شکر، غذایی با طعم ملس است و برای تهیه آن به گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه اضافه کرده و به صورت کوفته‌قلقلی‌های کوچک، داخل روغن داغ سرخ می‌کنند. درنهایت با سرکه و پیازداغ و شکر و ادویه سس درست کرده، کوفته‌قلقلی‌ها را درون سس قرار داده و روی شعله قرار می‌دهند.
ماهی صبور تنوری
ماهی صبور که از غذاهای محلی خوزستان است، غذای خوشمزه و سالمی است؛ زیرا روی آتش و به‌صورت کبابی طبخ می‌شود. این غذا را بعد از اینکه ماهی را با ادویه‌های مختلف طعم‌دار کرده و می‌پزند، همراه برنج یا با نان سرو می‌کنند.
پاکوره یا پاکورا
پاکوره که نوعی غذای هندی است و تبدیل به یکی از غذاهای سنتی خوزستان نیز شده است، نوعی میان‌وعده حساب می‌شود و برای تهیه آن از آرد نخود، تخم‌مرغ، آب، ادویه و تره خورد شده استفاده می‌شود.
آش ارده
برای تهیه آش ارده، ماش پخته شده را با برنج نیم‌پز ترکیب کرده و تا زمانی که برنج پخته شود روی حرارت قرار می‌دهند. سپس داخل سینی ریخته و زمانی که بخار آن رفت به آن ارده اضافه کرده و با پشت چنگال همه را ترکیب کرده و با شیره میل می‌کنند.
فلافل اهوازی
از غذاهای معروف اهواز که همه آن را می‌شناسند، فلافل اهوازی است که برای تهیه آن از نخود، تخم‌مرغ، پیاز و سیر و ادویه استفاده می‌شود و یک غذای نونی خوشمزه و تند است.
سمبوسه
سمبوسه یکی دیگر از غذاهای محلی اهواز است و در نقاط مختلف ایران آن را با مواد متنوعی تهیه می‌کنند. ابتدا مواد اولیه را طبق سلیقه شخصی آماده کرده و درون نان یا خمیر ریخته و درنهایت با روغن سرخ می‌کنند.
رنگینک
رنگینک یک دسر اهوازی است که به دلیل مواد تهیه شده آن که شامل گردو، روغن، آرد، خاک قند و خرما ماست، یک غذای کامل نیز شمرده شده و بیشتر در ماه رمضان مصرف می‌کنند.
محلبیه
محلبیه نیز یک دسر است و به صورت سرد سرو می‌شود. در تهیه آن از نشاسته ذرت، خامه و شکر استفاده می‌شود و مانند رنگینک بیشتر در ماه رمضان تهیه می‌کنند.
حمیس توله
حمیس توله گیاهی است که ساقه‌های آن آبدار بوده و برای تهیه غذا، ساقه و برگ‌های آن را خورد کرده و می‌پزند. سپس به آن پیاز سرخ‌شده و دانه‌های انار اضافه می‌کنند و آن‌ها را تفت داده و درنهایت رب انار اضافه می‌کنند.
حلوا قپیت یا حلوا سفید
حلوا قپیت یکی دیگر از غذاهای سنتی خوزستان است و نوعی دسر هم به شمار می‌آید. برای تهیه حلوا قپیت یا همان حلوا سفید از تخم‌مرغ، آب، گلاب، هل و شکر استفاده می‌کنند.
یتیمک
یتیمک که همان یتیمچه معروف است در میان غذاهای خوزستان محبوبیت خاصی دارد. برای تهیه آن از بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه، پیاز، ادویه، آبغوره و سیر و پیاز استفاده می‌شود.
ماهی شکم‌پر جنوبی
ماهی شکم‌پر یکی دیگر از غذاهای معروف اهواز و جنوب و یک غذای دریایی خوشمزه به‌حساب می‌آید. شکم ماهی را بعد از تمیزکردن و شستن با ترکیبی از مواد سرخ شده که شامل پیاز، شنبلیله، گشنیز، ادویه و تمبرهندی است، پرکرده و روی حرارت قرار می‌دهند تا بپزد.
آش گوشت و بلغور
از غذاهای محلی خوزستان که بسیار خوشمزه و مقوی است، می‌توان آش گوشت و بلغور را نام برد. این غذا شامل مواد اولیه گوشت، بلغور، برنج، لوبیا، نخود، پیاز، سبزی، تخم گشنیز، سیر داغ، سبزی آش و ادویه و کشک است و یک آش لذیذ و بی‌نظیر است.
قلیه تخم مرغ
قلیه تخم‌مرغ یکی از غذاهای فوری و خوش‌طعم جنوب ایران و یک غذای سنتی اهواز است که با ترکیبی از تخم‌مرغ، گشنیز، شنبلیله، روغن، گرد لیمو، رب گوجه، پیاز و سیر تهیه می‌شود. در مرحله نهایی، تمبرهندی را با آرد در کمی آب حل کرده و به این ترکیب اضافه می‌کنند تا طعمی ملس و دلپذیر به آن ببخشد. این غذای خوشمزه گزینه‌ای عالی برای یک وعده سریع و مقوی در سفره‌های جنوبی است.
کبه عربی
کبه از غذاهای معروف اهواز و خوزستان است و برای پخت آن از برنج، گوشت، پیاز، تخم‌مرغ، کشمش، زرشک، زعفران، روغن و ادویه استفاده می‌کنند.
ماسووا
ماسووا یکی از غذاهای محلی اهواز است که با ترکیبی از برنج، گوشت و نخود تهیه می‌شود. در این غذا، مواد پس از پخته شدن کاملاً کوبیده شده و سپس همراه با ادویه‌های مخصوص ترکیب می‌شوند. در نهایت، این ترکیب خوش‌طعم روی حرارت قرار می‌گیرد تا به‌خوبی جا بیفتد و یک غذای سنتی و مقوی را برای دوستداران طعم‌های اصیل جنوبی به ارمغان بیاورد.
آش غلغل
آش غلغل یکی از غذاهای خوزستان اهواز محسوب می‌شود که به‌عنوان یک غذای سنتی و مقوی در این منطقه طرفداران زیادی دارد. این آش خوش‌طعم معمولاً در ماه مبارک رمضان برای افطار تهیه می‌شود یا در روزهای سرد زمستان طبخ شده و با طعم بی‌نظیر خود گرما و انرژی خاصی به سفره‌های جنوبی می‌بخشد.
در خرمشهر هم غذاهای جنوبی را تست کنید. اگر از اهواز به سمت خرمشهر رفتید جاهای دیدنی خرمشهر از نیز از دست ندهید.
جمع‌بندی
خوزستان از استان‌هایی است که غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای در رژیم غذایی یافت می‌شود. در این مطلب سعی کردیم چند مورد از بهترین و خوشمزه‌ترین آن‌ها را معرفی کنیم و شما هم در هرجای دنیا که هستید، می‌توانید آن‌ها را تهیه یا در سفر به خوزستان امتحان کنید.
اگر قصد سفر و اقامت به اهواز را دارید می توانید هتل های اهواز را مانند هتل پارس اهواز از رهی نو با بهترین تخفیف بصورت آنلاین رزرو کنید.
سوالات متداول
1. معروف‌ترین غذای محلی اهواز چیست؟
یکی از غذاهای محلی اهواز که محبوبیت زیادی دارد، قلیه‌ماهی است. این غذای خوش‌طعم با ترکیبی از ماهی تازه، رب انار، تمبرهندی و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد. همچنین فلافل و سمبوسه از دیگر گزینه‌های پرطرفدار در این شهر هستند.
2. بهترین غذای معروف اهواز که باید امتحان کرد کدام است؟
در میان غذاهای معروف اهواز، فلافل اهوازی و ماهی شکم‌پر جنوبی جزو پرطرفدارترین گزینه‌ها هستند. فلافل اهوازی با نخود، سیر و ادویه‌های خاص تهیه شده و با نان ساندویچی سرو می‌شود. ماهی شکم‌پر نیز با ترکیبی از سبزیجات و ادویه‌های جنوبی درون ماهی پر شده و روی حرارت طبخ می‌شود.
3. غذاهای خوزستان اهواز چه ویژگی‌هایی دارند؟
غذاهای خوزستان اهواز به دلیل ترکیب ادویه‌های خاص، سبزیجات معطر و مواد تازه، طعم‌های تند، ترش و ملس را در کنار هم دارند. استفاده از ماهی، خرما، رب انار، تمرهندی و ادویه‌هایی مانند زیره، فلفل قرمز و دارچین از ویژگی‌های بارز غذاهای این منطقه است.
4. خوشمزه‌ترین غذای محلی اهواز چیست؟
از بین غذاهای محلی اهواز، امگشت یکی از لذیذترین و خوش‌عطرترین پلوهای این منطقه محسوب می‌شود که با تن‌ماهی، برنج، ادویه‌های معطر و سبزیجات تهیه شده و طعمی خاص و دلپذیر دارد.
