کبوترخانه‌ها ساختمان‌هایی کهن هستند که معمولا به شکل استوانه ساخته می‌شده‌اند و برای گردآوری کود کبوتر‌ها و دیگر پرندگان جهت مصارف کشاورزی ساخته می‌شده است. ساخت چنین بناهایی در اصفهان و یزد و آن پیرامون‌ها معمول بوده است. کبوترخانههای کوچک و بزرگ ایران به حسب اندازه میان هزار تا ۴۰ هزار کبوتر را در خود جای می‌‌دهند. شاردن (جهانگرد فرانسوی) که در روزگار صفوی از ایران دیدن کرده است، می‌‌نویسد: « به باور من ایران کشوری است که بهترین کبوترخانههای جهان در آنجا ساخته می‌‌شود. این کبوترخانههای عظیم، شش بار بزرگ‌تر از بزرگ‌ترین پرورشگاه‌های پرندگان ما است. در پیرامون اصفهان بیش از ۳۰۰۰ کبوترخانه شمرده‌اند.»
