این یخچال، از یخچال‌های خشتی بزرگ در مناطق کویری ایران است که معماری جالبی دارد و در دوره قاجاریه ساخته شده است. طرز کار یخچال به این شکل بوده است که در شب‌های سرد زمستان، بیرون از یخچال حوضچه‌هایی را ایجاد کرده بودند و آب را درون آن رها می‌کردند تا یخ بزند. سپس این یخ‌ها را برداشته و درون چاله بزرگ یخچال می‌ریختند و در تمام شب‌های زمستان این کار را تکرار می‌کردند. البته مقداری آب هم درون یخچال و روی یخ‌ها می‌ریختند تا توده‌های یخ به هم بچسبد و متراکم بشود. گنبد مخروطی شکل و ضخیم یخچال باعث می‌شود که فضای داخل آن خنک بماند و از آب شدن یخ‌ها جلوگیری کند، به این ترتیب یخ لازم برای فصل گرمای سال تامین می‌شد. یخچال خشتی ابرکوه در حاشیه میدان ولی‌عصر قرار دارد.
